香港 | 岁月偷走的老香港

2017-08-05


即将消逝的香港老店

Hong Kong As It Was



香港,这座城,由寂静的小渔村经过时代的变迁,成为现今不能忽视的国际大都市。在时代的巨轮下,很多老店因租金昂贵,成本上涨,被迫结业。如今的繁华香港,生活节奏急速,店铺的变化也十分大,别说老店,许多新店也面临着巨大的压力。


以下介绍的香港老店,见证着香港的变迁与成长,多年来凭着店主的坚毅,或者经历了多番波折,才能趷立不倒,得以幸存。它们的留下不易,并承载着几代人的回忆。因此,我们应好好珍惜,有机会去香港时可多支持光顾这些老店,窥探香港最真实、最有人情味的一面。


电影《岁月神偷》





 1. 香港最后的胶片照相馆 



  善美影室  

 Sammy Photostudio 

地址:九龙油麻地北海街17号二楼


 门店还保留着前相馆“尖尖”的招牌,橱窗里的照片都有些年岁,开始泛黄了。


在人人手中都有一部智能手机的今天,还有人开着一家胶片照相馆——善美影室。鼎盛的时候林子祥、罗家英、张家辉、汪明荃等名人都是座上客,摄影室见证了香港的光辉岁月, 老板林国盛和这间香港最后一间照相馆,也一起见证了摄影的新旧更迭。


 摄影室墙上挂满了全家福和肖像照,其中还有一些名人明星的肖像

 

 左边为老林年轻时的全家福,中间是香港演员张敏的肖像


90年代以前,全家福、毕业照、证件照,甚至结婚照也会到摄影室拍照。千禧年代开始,来到了人手一部手机,甚至是人手一部数码相机的时代,随时想拍就拍,虽然很方便,但拍的照片没有胶片照片来得有味道。胶片拍出来的照片,我们会分外珍惜,但手机或数码相机拍摄的照片可能只是百万张中挑选出几张,又或者拍了以后就永远留在了SD卡中,不再有纪念意义。


▲ 老林和他的工作台


前香港专业摄影师协会会长卡尔斯滕·歇尔(Carsten Schael)曾说 "继续使用胶片相机,其实是固执,因为他们不愿意尝试新的事物。” 或许就是一份固执造就了一份坚持,对于用胶片相机拍照,林国盛坚持了快50年,保留的不只是怀旧的味道,也保留了一份情,一份摄影师对自己专业的坚持,还有一份匠人之心。





 2. 遗落在香港的老上海 



  上海侨冠男女理发公司  

 Shanghai Kiu Kwen Barbershop 

地址:北角渣华道72号



上世纪50年代,一些有钱的上海人开始南下香港,多聚集在北角,因此北角也被称为“小上海”。在那个时候,“上海”就是时髦的代名词。1983年开业的“上海侨冠男女理发公司”,冠上“上海”之名,就能肯定这曾是家时髦的理发店,也是当年流行的标杆。


▲ 理发店的客人来源都是熟客,从年轻开始光顾;理发师傅也是,跟随着侨冠三十余年。


这家拥有三十多年历史的理发店,这么多年来依旧保留原貌,店面没变、装修没变、师傅没变、发型、手艺也没变。要说变的就是一些数字,价格从1.8港币涨到80港币一位、租金翻了好多倍、客人比从前少了很多、理发师傅也从四十几个变成十几个。在见证香港飞速发展的同时,却坚持保留了多年以前的手艺,留住了香港的旧时光。


▲ 理发室有两层,一楼是装修简洁的男宾部,二楼则是暖色调装修稍微华丽的女宾部


虽然不再是年轻一代的流行时尚,但这里仍然是老街坊们最心水的理发室。客人来源多是熟客,由二十来岁一直光顾到五十多,已成为了是一种无可替代的习惯。有些客人由外婆、妈妈、弟兄、到自己的子女,四代的光顾,建立了一份浓厚的感情。但单凭念旧情怀,难以支撑理发店的生存,现在的客人仅剩当年的四分之一。


高师傅,高德田是这家店的老板,现今70多岁,原藉江苏,14岁时迁到香港,16岁入行,在这个行业已超过半个世纪,这间理发店也开了30多年。在时代变化的压力下,坚持自己的高师傅在视频最后表示“或许几年后你就再也看不到这种海派理发店”,令人感到唏嘘,坚持了半个世纪的事业终究要面临时代的淘汰。







 3. 专注卖水果50年 



  苏记水果杂货店  

地址:上水新康街11号A(广安堂超市对面)



比起善美影室和上海侨冠理发店,苏记的处境可说是很乐观。开业了50年生意依然火红,可见老板的良心和水果一样很“靓”。很多游客会大包小包的专门去买水果和酱油。




苏记虽然店铺面积小,摆设也十分地道,但仍客似云来。 由于店铺座落上水,比较靠近内地,所以光顾的不止本地人,内地客也爱一袋两袋的买回去。内地客为什么“山长水远”跑到这儿来买水果?只因苏记的水果不但便宜又新鲜,价格也比内地便宜多了





 4. 怀旧冰室重获新生 



  呼吸咖啡茶馆(原“白宫冰室”)  

地址:土瓜湾马头角道91号地下


▲ “新白宫冰室”内尽是古董小玩意儿,渗透着浓浓的怀旧气息


曾陪伴过很多香港人成长的冰室,现已买少见少,近年来冰室逐渐息微,纷纷结业或是转型为茶餐厅。这间大名鼎鼎的白宫冰室,有逾60年的历史。座落于旧区土瓜湾,可是几年前因旧区拆卸而被迫结业。幸有惜花之人接手在结业时由现任老板租下店铺,并保留呼吸冰室的招牌,名为呼吸咖啡茶馆,并请来大师傅炮制怀旧小菜,使这家经历半世纪的老店以另一个形式保存下来。


▲ 白宫冰室原貌



冰室流行于50、60年代,主要售卖冷饮、雪糕及沙冰等冷冻食品。由于冰室只持有小食牌照,不能售卖实时制作的熟食,所以食物的选择较少。随着经济发展,任何东西也讲求多元化,冰室亦不例外,所以旧式冰室大多已转型为茶餐厅,同时亦失去那股时代的韵味。而今时今日的呼吸咖啡茶馆,就致力保留那股旧式香港的韵味,在店内摆满古旧的东西,如拨轮电话、旧式邮筒、天花贴上陈年报纸、CD等,使人客走到店内,彷如进入时光隧道,看到昔日的香港。




有些人说,香港人走在街上急促的步伐好似开了两倍快进一样。由此可见香港是一个什么事情也要求快捷、高效率、急促的城市。城市的环境、文化也不停地演变。能够经得起时代的巨轮而存留下来的店铺真是少之又少。


这些店铺里隐藏的可能是像善美影室老林的坚持、侨冠理发店高师傅对事业的热爱、苏记果铺的价廉物美,又或者是有心人让旧铺重生的心意。所以,与其去新装潢的复古星巴克,不如去一些开业多年仍在坚持的怀旧老店,因为下次经过的时候,它们或许就已被讲求进步的现代社会所淘汰。




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